suikeroogjes

Koekjes versieren. Dat blijft een kinder-top-activiteit. En deze keer had ik ook suikeroogjes, wat het versieren nog leuker maakte. We plakten alles erop met gesmolten chocolade. Veel lekkerder dan glazuur. 

En de grap was: ogen op de poten.

Cocktail in mason jar

Kobe deed zijn eerste communie. De apero serveerden we in mason jars (klinkt mooier dan oude confituurpotten hé). Op elke pot kwam er schoolbordverf, zodat iedereen zijn"glas" kon naamtekenen met krijt. De potten werden gevuld met een citroen-basilicum-mojito uit een het kookboek forest feast. Dit is een mega-mooi geïllustreerd kookboek met lekkere en originele recepten.

Mummie-taart

Appel-yoghurtcake versierd met een overschotje bladerdeeg en 2 chocoladeparels. Een ideaal 4-uurtje op Halloween.

Ridder traktatie

Vandaag is Kobe zes geworden. En verjaren betekent trakteren. In de voormiddag ging hij naar school met allemaal riddercupcakejes.

In de namiddag kwamen de kindjes van zijn klas spelen. Het werd een ridderspel met als beloning een taart in de vorm van een ridderkasteel. En de taart het succes. Met als gevolg dat dit het eerste verjaardagsfeestje is waardat er ook effectief veel taart gegeten is.

zelfgemaakte limonade

Mooi weer en allemaal samen thuis zonder verplichtingen. Dit vroeg om zelfgemaakt lekkers.
We dronken citroenmelisse limonade. Voor het recept zie hier. Ik heb er wel meer water aan toegevoegd, want ik vond het veel te zoet.
Enkele weken geleden aten we al citroenmelisse cake. Valt het op dat ik dit kruid ontdekt heb? Tot voor kort wist ik echt niet wat ermee aan te vangen. Maar dat is verleden tijd, sinds ik in de kinderboerderij in Nieuwpoort deze leuke receptjes tegenkwam. Al een geluk, want woekeren doet dit kruid wel.

Vegalicious

Vegetarisch eten is super lekker. Alleen ben ik getrouwd met een man die toch wel elke dag een portie vlees wil. Tot voor kort kreeg ik steevast de vraag: "En waar is het vlees?"
Maar dat is verleden tijd. Sinds ik recepten uit Vegalicious maak, is iedereen enthousiast.

Ik maakte deze week de ricottahap met paprikacompote en avocado en de wortelbeignets met haloumi en citroensaus. Beiden vergezeld door rucola uit de tuin.

En om de week helemaal vegetarisch te maken aten we ook scones met brie en walnoten (= taartjes volgens de kinderen) en courgettequiche met zongedroogde tomaatjes en peccorino. Bij deze laatste 2 gerechtjes serveerde ik een sla-mengeling uit serre.

biscotti bij de kapper

Aangezien het weer nog steeds niet is wat het moet zijn, maakten Kobe, Hebe en ik vandaag een recept dat ik met warmte associeer. Misschien wel eerder een haardvuur, maar dat maakt niet uit. ik krijg het er warm van.
Biscotti met chocolade van Evgeni tsonkova. Een lekker recept uit De Standaard Magazine. Een collega bracht dit eens mee als traktatie en ik was verkocht. Vandaag kwam het ervan om het recept ook zelf eens uit te proberen.
Kobe, Hebe en Roos speelden kappertje. Gelukkig alleen met speldjes en niet met een schaar. Een leuke foto die ik graag met jullie deel.

Feest

Gisteren vierden we twee verjaardagen ineens. Roos haar tweede verjaardag met veel vertraging en papaheetzoet zijn verjaardag een halve week op voorhand. Dit is het gevolg van drukbezette familieleden en toch een feest willen organiseren. Want feesten dat doen we graag :-)

Ik bakte 3 taarten van Nigella. 3 caloriebommen met veel werk aan, maar oh zo lekker. Aangezien dit papaheetzoet zijn favoriete taarten zijn, mochten ze dit feest niet ontbreken : de easter egg nest cake, de lemon meringue cake en de rococoacake. De overschot slagroom en Lemon curd stonden naast de taart voor de echte snoepers. En reken maar dat die er waren!

Ik moet eerlijk toegeven dat ook ik haar baksels fantastisch vind. Als ik koekjes of cupcakes met de kinderen bak, komen ook deze recepten van het boek Feast van Nigella Lawson

paashazen

...om op te eten.
Het idee kwam van pinterest. Maar ik wou er een soort cupcake van maken ipv met brood. We bakten deze cakejes tenslotte voor Roos haar verjaardag. Ik gebruikte dus cakedeeg, mikadostokjes en chocoladedruppels.

Na het bakken leken ze wel meer op beertjes dan op paashazen, maar dat vond niemand erg. We hadden er er ons plezier mee gehad. Zelfs Roos hielp mee om de chocolade oogjes te plaatsen op haar cakejes. Bovendien waren ze ook lekker (ondanks de verbrande oortjes). En dat is nog altijd het belangrijkste bij cakejes.
Alhoewel,volgende keer probeer ik het toch gewoon met brood.

Panne(n)koeken

Panne(n) koeken (Of hoe schrijf je dat? Ze hebben die schrijfwijze ooit veranderd zeker? Waarom veranderen zo(n) zaken? Ik weet dus niet meer hoe je dat schrijft).
Dus panne(n)koeken met Hello Kitty. Daar vraagt Hebe al zo lang naar. Vandaag bakten we panne(n)koeken voor lichtmis. En ze werden versierd met Hello Kitty (of Look-a-like), want op je verjaardag mag het toch ietsje specialer zijn dan gewone panne(n)koeken.

Gevulde Sint Maarten Raapjes

Met de raapjes (die er in overschot zijn nadat de Sint is geweest) maakte ik volgend recept uit een oude Libelle. Super Lekker!


Ingrediënten:

4 raapjes en 4 plakjes panchetta, 1 kleine ui en twee teentjes look,1 wortel, 1  prei, 250 gr ricotta, 1 eetl gemalen parmezaan, 4 fijngehakte blaadjes salie 

Recept:

1. Kook de raapjes gedurende 12 minuten in water. Laat even afkoelen, snij de kapjes eraf en hol ze uit. Hak het uitgehaalde raapjesvlees heel fijn.
2. Snij de pancetta, de ui, de knoflook, de wortel en de prei in heel kleine blokjes (brunoise) en fruit ze aan in wat boter tot de groenten gaar zijn.
3. Voeg het vlees van de raapjes toe, samen met de ricotta, de parmezaan, de salie en het losgeklopte ei. Meng alles goed, maar verwarm niet meer verder.
4. Vul de raapjes met het mengsel en zet in een voorverwarmde oven van 200° C gedurende 12 minuten

Ik heb spijtig genoeg geen foto. Maar geloof me: dit is het proberen waard!

Halloween cupcakes

Gisteren aten wij ... Halloween cupcakes.

Pompoenrisotto met kastanje

Een lekker receptje dat nog presenteert ook. Het receptje komt uit een Libelle proeven van 2007.

Ingrediënten :
4 kleine pompoenen, 1tl nootmuskaat, 100 g boter, olijfolie, 500 g butternutpompoen (geschild in kleine blokjes), 1 kleine ui (fijn gesnipperd), 1 teen knoflook (fijn gesnipperd), 8 geroosterde en geplede kastanjes (in kwartjes), 300 g risottorijst, 1 l  kippenbouillon (kokendheet), 30 g parmezaan (geraspt), 3 el mascarpone (op kamertemperatuur), peper en zout

Bereiding (30 minuten en ongeveer 1 uur in de oven *)

1. verwarm de oven tot 180°C. Snij de bovenkant van de pompoenen, maar bewaar de deksels.
   Hol de vruchten uit en verwijder de vezels en zaadjes. Snij de bodems eventueel bij zodat ze mooi rechtop blijven staan.
   Wrijf de binnenkant van de pompoenen in met peper, zout en nootmuskaat en zet ze op de bakplaat.
2. Smelt in een pan de helft van de boter met 1 el olijfolie. Voeg er de butternutpompopen, ui, knoflook en kastanjes aan toe. Bak op een matig vuur tot de ui zacht is.
   Breng op smaak met peper en zout. Voeg er de rijst aan toe en roer goed om.
   Verdeel het mengsel over de uitgeholde pompoenen
3. Verdeel de kokendhete bouillon over de 4 pompoenen. Zet de deksels erop en bak ze ongeveer 1 uur, tot de rijst gaar is *.
4. Haal er de deksels af en meng met wat boter, geraspte parmezaan en mascarpone door de risotto.
   Werk af met geschaafde parmezaan en serveer.

*Ik maakte 2 gevulde pompoenen en voor de kinderen maakte ik de risotto zonder de pompoenen. Na 1 uur was de risotto in de pot klaar, maar die in de pompoenen nog niet. Die heeft dus meer tijd nodig.

koffie met een extraatje

Met dank aan de zus van wie ik deze toffe koekvormpjes kreeg

vaderdag

Vaderdag

•  met een zoektocht naar het ontbijt (volg de pijlen die we zelf gemaakt hebben, ....)
•  autowasartikelen en snoepjes (gemaakt op school)
• een cadeautje van de creche
• een taart van Nigella (gemaakt door de kinderen)
•  zelfgemaakte soezen
• een gepersonaliseerde koek
• sleutelhangers
•  ... en vele kusjes en knuffeltjes 

Maar het leukste van alles is weten dat de kinderen kei-veel wouden doen en dolenthousiast waren om papa te verrassen. En ze hebben gezwegen. Het waren stuk voor stuk verrassingen.

MMM...aardbeien(plattekaastaart)

Een receptje van de Libelle, dat ik al veel heb gemaakt. Niet te veel werk, verfrissend en oh zo lekker.
De kinderen helpen trouwens bij het maken van deze taart: petit-beurres verkruimelen, slagroom kloppen,...Niets is hen te veel, als ze maar regelmatig eens mogen proeven!

ingrediënten

• 400 g aardbeien
• 250 g petit-beurres
• 50 g boter
• 500 g plattekaas
• 250 ml slagroom
• 6 el suiker, fijne
• 2 zakjes vanillesuiker
• 12 g gelatine (5 blaadjes)
• 2 citroenen
• 1 sinaasappel, onbehandelde
  

recept

Chocomousse

Chocomousse is al sinds mijn kindertijd één van mijn favoriete recepten. Vooral die van mijn grootmoeder, één zonder room waar de chocoladesmaak echt goed tot zijn recht komt.
Vandaag maakte ik dit recept samen met Kobe en Hebe. Eens iets anders dan fruit als vieruurtje.



Ingrediënten:

• 250 gr donkere kwaliteitschocolade
• 6 eieren
• 100 gr boter
• 100 gr suiker

recept:

• smelt de boter samen met de chocolade
• voeg er het eigeel en de suiker aan toe
• Voeg tenslotte het opgeklopte eiwit toe
• Laat opstijven in de frigo

scones met bosbessen en karnemelk

Het heeft veel voeten in de aarde gehad, maar uiteindelijk zijn ze gebakken geraakt: mijn eerste scones.
Allereerst ging ik op zoek naar baking soda. ( Dit is iets anders dan bakpoeder! ) Ik vond het uiteindelijk in de aveve. Het is zo'n grote pot dat ik er nu wel voor jaren heb.
Daarna rekende ik alle maten om naar liters en kilogrammen en ontcijferde ik alle engelse bakafkortingen.
Ik begrijp nog altijd niet dat ik het niet heb opgegeven. Maar bon, ze zijn gebakken.

Ze waren lekker dat wel, maar het waren er veel te veel. Dus na de overdosis, zal het wel even duren voor ik het recept opnieuw maak.

Peperkoeken huisje

De kinderen waren dol enthousiast en prutsten en aten lustig in het rond. Ik was minder enthousiast. Ik had de lijm (bloemsuiker + ei + citroenap) te vloeibaar gemaakt en sukkelde om het huisje (van Ikea) in elkaar te steken. Ondertussen waren er 2 kinderen ongeduldig aan het worden om het huisje te versieren. Alles hing vol hagelslag, eetbare confetti, chocolade, suiker, ... die Kobe en Hebe met veel enthousiasme weer hebben opgestofzuigd. Gelukkig maar.
Eindbalans: geslaagde activiteit, maar misschien moeten ze toch een beetje ouder zijn om een mooi resultaat te bekomen.

design en taart

Als kerstcadeau kreeg ik een design taartvorm uit de bozarshop. En het resultaat mag er zijn. Mooie trapvorm met bijkomend voordeel: De taart heeft vanzelf grote en kleine stukjes. Iedereen kan dus een portie eten naar zijn goesting.